محام ممارس وأستاذ في كلية الحقوق بجامعة حلوان، ومحكم مسجل في المركز الإقليمي للتحكيم التجاري الدولي في القاهرة.

حصل الدكتور عبد العزيز على ليسانس الحقوق من جامعة القاهرة في عام 1984، وفي عام 1989 واصل سعيه لممارسة العمل الأكاديمي من خلال الحصول على درجة الماجستير في القانون الاقتصادي الدولي من جامعة بورغوندي Burgundy في ديجون، فرنسا، ثم الدكتوراه في القانون الدولي العام في عام 1995.

بالإضافة إلى ما سبق، عمل الدكتور عبد العزيز وكيلاً للنائب العام وقاضياً منذ عام 1986 حتى عام 1993. وخلال هذه الفترة، تدرب الدكتور عبد العزيز لمدة أربعة أشهر في محكمة دي بوبيني الابتدائية في باريس the Tribunal de Grande Instance de Bobigny.

أدار الدكتورعبد العزيز حلقة دراسية للدراسات المتقدمة في القانون الدولي العام والخاص للمحترفين في أكاديمية لاهاي للقانون الدولي، ودرس بجامعة ستانفورد في مهمة علمية. وأخيرًا، فإن الدكتور عبد العزيز عضو في العديد من المؤسسات المعروفة، بما في ذلك الرابطة الفرنسية للقانون الدولي (AFDI), 

الجمعية المصرية للقانون الدولي، المعهد الدولي لقانون التعبير والإلهام الفرنسي (IDEF)، 

والجمعية المصرية للفقهاء الناطقين بالفرنسية (AEJF)، وغيرها الكثير.